Entre estilos e sub estilos, são mais de 180 opções de cervejas. E cada uma delas harmoniza com tipos de diferentes de alimentos e satisfaz paladares diversos. Se existem combinações que deixam tanto a bebida como a comida mais prazerosas, é preciso lembrar que cerveja é símbolo de descontração. Por isso, nada de regras rígidas e obrigações.
Conhecer os tipos da bebida e como elas melhores se adaptam ao paladar, no entanto, é sempre um ganho. Aqui, alguns estilos de cerveja e em que momentos elas oferecem uma melhor experiência gustativa.
Escuras – Muitas cervejas do tipo Stout estilo irlandês e Porter contêm bastante malte torrado, sabor intenso de chocolate e notas de café. Podem ainda ter nuanças de baunilha e laranja. Por isso, combinam com filé, ostras, queijo azul, chocolate, baunilha, bolo de frutas, peixes e vieiras. Exemplos: Stout, Porter e Brown Ale.
Ácidas – Essas cervejas são complexas e combinam com receitas ricas em sal e gordura, como embutidos, aspargos, azeitonas, frutos do mar, cream cheese, frutas e chouriço. Exemplos: Sour, Lambic.
Defumadas – O gosto de fumaça resultante do malte torrado em forno à lenha pode reforçar e despertar o sabor de alimentos também defumados, como linguiça defumada, churrasco, queijo defumado, pernil, pato, bacon curado e peixe. Exemplo: Rauchbier.
Ricas em Lúpulo – Cervejas fortes e com muito lúpulo, mais amargas, pedem pratos de sabor pronunciado, como queijos maturados e carnes grelhadas, ou sabores sutis, para contrabalançar a intensidade. Harmonize com sorvete de baunilha, carne de porco, carne de Caça, churrasco, bacon, filé, tacos, queijos fortes. Exemplos: IPAs e APAs.
Frutadas – Há tipos picantes e frutados e são ótimos aperitivos. Podem acompanhar carnes salgadas e peixe em conserva. Harmonizam com cozinha asiática, mariscos, frango, sushi, ostras, patê, carne seca, carne de caça e porco. Exemplo: Lambic.
