Uma receita fácil de quindim

Sobremesa ensolarada é sempre a analogia que me vem à cabeça quando vejo um quindim com aquela cor dourada e calda brilhante. Acho que consegue fazer bonito na foto e despertar a gula de qualquer pessoa.

Conta-se que o doce brasileiríssimo surgiu, na verdade, inspirado na doçaria portuguesa. Naquelas terras, se fazia o Brisa-de-Lis, à base de gemas, açúcar e amêndoas. Com a vinda dos nobres lusitanos para o Brasil e com a indisponibilidade de amêndoas, acabaram por substitui-las por coco fresco. Nascia ali o quindim, que se tornou uma iguaria típica do brasileira .

Aqui em casa, ele, como quase todos os doces à base de gemas, faz muito sucesso. Principalmente com meu pai e meu marido.Se você é daquelas pessoas que receiam preparar quindins, porque acham a receita complicada, pode ficar tranquila. Essa receita é muito simples, não precisa nem deixar descansar, como tantas outras recomendam. Basta misturar e levar ao forno. O que dá um pouco mais de trabalho, apesar de ser uma etapa bem importante, é untar as forminhas e polvilhar com açúcar. O tempo de cozimento vai depender do tamanho das forminhas.  As minhas eram pequenas, levaram 20min no forno e renderam 24 quindins.

Quindim fácil

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Ingredientes

100g de coco fresco
12 gemas
1 ¾ de xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de leite de coco
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha

Como Fazer

1. Passe as gemas por peneira fina.
2. junte o açúcar e a manteiga e misture bem com um fouet.
3. Adicione o leite de coco e a essência de baunilha e misture.
4. Acrescente o coco fresco e misture sem bater. Reserve.
5. Preaqueça o forno a 180 graus e ferva água para o banho-maria.
6. Unte muito bem as forminhas de quindim com manteiga e polvilhe com açúcar.
7. Coloque a mistura, sem completar totalmente.
8. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, até que a superfície esteja dourada.
9. O tempo de forno vai depender do tamanho das forminhas.
10. Deixe amornar para desenformar.

Notas

* Se usar coco seco, hidrate com ½ xícara de água e deixe descansar por 5min.